キクイモってなに？
北アメリカ原産の農産物で名前に「イモ」と付きますが、キク科の植物で、根はショウガに似た形をしています。
「キクイモ」には水溶性植物繊維のイヌリンが含まれています。生の「キクイモ」には100g当たり8g、粉末には53gのイヌリンが含まれています。
100g当たりのカロリーも生の「キクイモ」では約33kcalと、ヘルシーに食べることができます。
収穫時期
収穫時期は11月～翌春3月です。
食べかた
「キクイモ」は皮ごと食べることができますが、その場合はよく洗ってください。あくが強いので、気になる方は、皮をむいて水にさらしてください。
粉末は、そのままみそ汁や煮物に入れて、いつでも手軽に食べることができます。
